Рецепт на пользу

На 3-х литровую банку – 90 -100 г соли, 3-6 зубчиков чеснока, 1 ч. ложка 70% уксуса, кабачки и/или патиссоны, укроп, хрен (листья или корень), листья черной смородины и вишни, эстрагон (по желанию).

Кабачки помыть, отрезать черешки. Если плоды слишком большие -разрезать на части.

На дно банки положить зелень и чеснок. Кабачки плотно уложить в банку. Залить до верха кипятком, прикрыть крышками и дать постоять несколько минут. Воду слить в кастрюлю, всыпать туда соль и поставить кипятиться.

В банку налить вторую порцию кипятка. Когда рассол закипит, воду из банки вылить и залить кипящий рассол. Если рассола не хватит, долить кипяток. Влить уксус и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.

Сырьем для маринования должны быть только доброкачественные плоды. Яблоки и груши перед маринованием бланшируют.

Длительность бланшировки яблок в кипящей воде в зависимости от сорта и степени зрелости плодов составляет от I до 3 мин.

Груши бланшируют в течение 0,5-2 мин. Нежные сорта груш не бланшируют.

После бланшировки яблоки и груши должны быть сразу же охлаждены в воде и уложены в банки.

Все остальные плоды и ягоды не бланшируют, а после очистки и сортировки укладывают в банки.

Сначала на дно банки укладывают пряности: душистый перец, корицу и гвоздику. На литровую банку добавляют 7-10 зерен душистого перца, 1-2 небольших кусочка корицы, 5-8 шт. гвоздики.

Морковь трем на крупной терке, репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами и обжариваем по отдельности на сливочном масле.

Обжаренные овощи укладываем слоями в салатник. Сверху посыпаем тертым сыром твердых сортов, кубиками черного хлеба, обжаренного в сливочном масле.

Соотношение продуктов произвольное. Заправляем растительным маслом.

Взять 1 кг замороженных бобов, положить в миску и залить кипятком.

Оставить на 2 мин., затем слить и очистить от кожуры.

Смешать с 250 г тертой моркови и полить французской заправкой.

Перемешать.